Gabriela Medina D. Cuando era niña y no me sentía muy bien recuerdo que a veces me hacían una sopa de plátano. Este plato colombiano era uno de mis favoritos y en esta temporada de frío lo recordé mucho y me propuse aprender a prepararlo, ya que no lo había disfrutado desde que era pequeña.
Como contexto, en Venezuela, gracias a la migración colombiana, tuve acceso a varios platos y recetas de este país y este es uno de mis tantos favoritos de esta gastronomía.
Para lograr esto, le pregunté a varios amigos colombianos que me dieran sus versiones de esta sopa y me guíe también con el video de YouTube del canal Las Recetas de Adela. Según mi investigación no hay una sola forma correcta de hacer esta sopa, todo el mundo tiene su versión, diferentes técnicas y especias. No obstante, lo que sí es común es que el protagonista es el plátano y no debería ser opacado por otro tipo de ingrediente.
¿Cómo preparar sopa de plátano colombiana?
Antes que nada, lo que se conoce como plátano en Colombia no es lo mismo que en Chile, en este país es una fruta dulce, que se conoce comúnmente como banana. En Colombia y casi todo el Caribe y África es un fruto, pero mucho más versátil, ya que es menos dulce, más grande y se puede usar verde o maduro y en varios platos tanto salados como dulces.
Ingredientes
En Santiago, gracias a la migración, el plátano es muy fácil de conseguir, ya sea en abastos o ferias, especialmente en Santiago Centro. Para una olla de sopa necesitarás:
- Dos plátanos verdes.
- Una pechuga de pollo (opcional).
- 1/2 cebolla.
- 1 rama de cebollín.
- 1 zanahoria.
- 2 papas medianas.
- 100 gramos de pimentón rojo o verde.
- 2 dientes de ajo.
- Paprika.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
Preparación
- En una olla empecé a sofreír la cebolla, el cebollín, el ajo y el pimentón. Luego agregué la pechuga de pollo (opcional) que se cocinara unos segundos y añadí agua hasta que llene la olla y espolvoree el ajo en polvo, el orégano y la paprika. Dejé cocinar hasta que el pollo se viera cocido.
- Acto seguido, añadí las papas picadas.
- Mientras el pollo y las papas se cocinaban con el caldo, en otra olla con agua herví los trozos de plátano verde hasta que suavizaron. La mitad la convertí en puré, mezclé en la sopa y la otra mitad la piqué en pedazos más pequeños y los añadí también.
- Finalmente, pelé, rallé la zanahoria y la agregué a la mezcla. Como toque final añadí un puñadito de cilantro, porque me gusta en sopas, pero es opcional.
Así, gracias a la gastronomía colombiana obtuve una sopa diferente y reconfortante para el invierno.
