Gabriela Medina D. Stranger Things no es una serie precisamente conocida por su gastronomía. Pero en la temporada 5 una escena con un pie fue uno de los momentos más divertidos de esta última entrega. En este sentido, muchos nos preguntamos de qué era el infame pie que desplomó a la familia Turnbow.
Resulta que no es cualquier dulce, ya este postre es famoso porque es considerado el pie que representa al estado de Indiana, donde se desarrolla la serie. No solo eso, ya en sí mismo la historia de este plato tiene varios datos interesantes.
El pie de la desesperación
De acuerdo con el sitio web Food Republic, este postre tiene más de dos siglos de historia. “La receta más antigua conocida de pastel de crema de azúcar data de 1816, coincidiendo con la obtención de la categoría de estado de Indiana. Sus ingredientes básicos le valieron el apodo de «pastel de la desesperación», en referencia a que podía prepararse cuando no había fruta fresca disponible”.
El sitio web también señala que el nombre y la popularidad del pie de Stranger Things resurgieron posteriormente durante la Gran Depresión de Estados Unidos en 1929, cuando la economía se desplomó. En su forma más básica, las tartas de crema de azúcar solo llevaban azúcar, crema y harina o maicena, ingredientes que habrían estado al alcance de la mayoría de la gente.
No deja de ser cierto en 2025, sigue siendo un postre mucho más accesible que la mayoría.
Otro dato interesante es que aunque es considerado el pie que representa a Indiana, no es algo oficial, aunque no es por falta de iniciativas. “En 2009, el Senado de Indiana incluso intentó convertirlo en el pastel oficial del estado. Aunque la resolución finalmente no se convirtió en ley”, explica el medio Food Republic.
¿Cómo hacer el pie más famoso de Indiana?
Este plato no solo despertó mi interés por ser el pie de Stranger Things, sino también por lo económica que es de preparar. Probablemente, ya tienes todos los ingredientes en tu despensa. En otras palabras, es una receta humilde y fácil.
Esta vez probé la versión de Martha Stewart, nunca he hecho una receta de esta personalidad/cocinera. Así que mejor oportunidad que intentar un plato clásico estadounidense con una de las figuras más icónicas de esta cocina.
Para esta receta del pie desesperación o también conocido como pie de crema y azúcar (sugar cream pie) solo necesité los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo.
- Sal.
- Azúcar.
- Leche (yo usé descremada).
- Mantequilla (usé con sal).
- Agua.
- Crema de leche (usé la de Nestlé porque es más espesa).
- Esencia de vainilla.
Preparación del pie de Stranger Things
- Primero, lo que hice fue la masa del pie. Tomé 2 tazas y media de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 taza de mantequilla picada en trozos pequeños y mezclé en la batidora (con el gancho amasador). Stewart recomienda hacer en un procesador de alimentos, pero no tenía uno, pero creo que se logró el mismo resultado.
- Acto seguido fui agregando agua fría a la mezcla mientras batía, las indicaciones decían 1/4 de agua. No obstante, al final para lograr la textura deseada necesité 3/4 y una cucharada de agua. Terminé de amasar con las manos.
- Divide la masa en dos partes iguales y las metí al congelador, estas porciones son para 2 pies medianos. Yo solo terminé usando uno. Después de 1 hora, saque una de las masas del refrigerador y aplané con un rodillo hasta que quedara lo más delgada y extendida posible. En un molde mediano de pie fui armando la base y con un cuchillo hice unas decoraciones triangulares en el borde, tal y como recomendó Stewart. Metí a la nevera cerca de 20 min.
- Ahora viene la parte donde se hornea a ciegas el pie por 15 minutos. Para esto necesité papel mantequilla para poner sobre la base del pie y rellenar con porotos secos. (Sí, hacer pies es así de tedioso).
- Después de eso retiré los porotos y el papel y por recomendación de la receta continué horneando la masa por 10 minutos más.
- Mientras la base del pie se enfriaba, me dispuse a hacer por fin el relleno. Para eso en una olla a fuego bajo a medio coloqué 4 cucharadas de mantequilla con 1/13 de harina de trigo todo uso. Es importante no dejar quemar la harina con la mantequilla. Después de que esos dos ingredientes estuvieran bien mezclados, luego agregué 1 taza de leche descremada (Stewart recomienda usar completa, pero a mí me cae pesada), 1 lata de crema de leche Nestlé (157 gramos), 1 taza de azúcar blanca y vainilla al gusto.
- Cuando el relleno estuvo listo, añadí al molde del pie ya frío. Para luego hornear por 25 minutos, como decía la receta, pero creo que fue un error este tiempo, ya sea porque es verano o el tipo de horno que tengo, pero con ese tiempo se me quemó ligeramente. Así que quizá es mejor en menos tiempo, quizá 15 minutos e ir revisando.
- Por último, dejé enfriar al aire libre y después refrigeré un par de horas antes de servir. El tiempo en la nevera también sirvió para que se compactara más el relleno.
Reacciones del pie de Stranger Things
- Es un muy buen postre para lo sencillo de los ingredientes. Ideal para hacer algo especial a pesar de estar cortos de dinero.
- Al servir decoré con canela, no estaba en la versión de Stewart, pero sí era una recomendación de otras recetas. Así que recomiendo añadir ese paso, ya que le da un toque especial.
- Algunas personas que probaron el pie de Stranger Things, comentaron que les recordó un poco el sabor al del pie de manzana y que era extraño porque sabían que tenía cero manzanas. Quizá la canela le dio ese efecto.
- La textura era como de una natilla, después de un día refrigerado sabía aún mejor.
- Quizá mi parte menos favorita fue la masa porque se quemó un poco y sabía más salada. Quizá en el futuro echaría un poco más de azúcar o menos de sal.
- Ya tienes un postre temático para tu cena de año nuevo y disfrutar el final de temporada de Stranger Things.
