Gabriela Medina D. La pasta con salsa napolitana es un plato que me ha salvado en las épocas más duras economicamente de mi vida. Es sencilla y muy económica ya que no necesita carne.
Según el blog Historia Gastronomía en su artículo Historia de la Pasta lo que hoy conocemos como pasta nació como una respuesta a muchas necesidades sociales y políticas, económicas y sobre todo a la imperiosa y desesperada necesitad para conservar los alimentos. «Sin esta posibilidad, el futuro era incierto y el espectro del hambre y de la guerra asomaba».
National Geographic expone que la pasta, en específico en Nápoles, se convirtió en un plato popular, incluso en la base de la alimentación del pueblo. Además, el alimento se identificó con un tipo social característico, los mendigos o lazzaroni, de los que se decía que sólo se alimentaban de macarrones.
No obstante la revista afirma que no fue hasta 1844 que aparece la primera receta del plato de pasta más típico hoy en día: los espaguetis con salsa de tomate, este fruto llega a Europa desde América. Antes la pasta era disfrutada con queso, azúcar o canela.
Mi receta de pasta con salsa napolitana
Ingredientes
- Spaghetti o fetuccini.
- Salsa de tomate (preferiblemente una de buena calidad, yo uso Mutti con albahaca).
- Albahaca en hojas.
- Sal.
Preparación
- Usualmente esta receta la hago al ojo pero si es para una sola persona solo cocino 100 g de pasta en agua hirviendo con una cucharadita de sal.
- En un sartén hice un sofrito con cebolla blanca picada en cuadritos con ajo machacado.
- Acto seguido añadí a ojo la salsa o alrededor de una taza y media cuchardita de sal. La dejé cocinando por 10 minutos.
- Eché un puñado de hojas de albahaca.
- Finalmente, serví la pasta con la salsa, más hojas de albahaca y queso parmesano rallado.
Preguntas frecuentes sobre la pasta con salsa napolitana
¿Puedo usar otra salsa que no sea Mutti?
Sí, compra la que se ajuste a tu presupuesto, esta la recomiendo porque es de las mejores que se pueden encontrar en el supermercado pero es también la más costosa por su calidad.
¿Puedo hacerlas con otro tipos de pastas?
Sí, usualmente me gusta más como queda con spaguetti o fetuccini pero usa tu pasta favorita.
¿La salsa napolitana la puedo hacer en mi casa en vez de comprarla?
Sí y es la mejor opción pero no he tenido éxito preparándola, la encuentro un poco difícil pero no descarto algún día dominar a la perfección la salsa.
