Gabriela Medina D. El banana bread es un plato que nació en tiempos de necesidad en Estados Unidos, también fue una manera de rescatar bananas cuando estaban muy maduras. Para mi ha sido una receta ideal para cuando tengo un antojo dulce porque es barata y rápida de hacer.
Vale destacar que la traducción al español de banana bread sería la pan de banana pero técnicamente este plato es más una torta o bizcocho.
«Algunos historiadores consideran que el auge de este humilde postre fue consecuencia de la Gran Depresión; en aquella época, mucha gente se resistía a tirar los plátanos demasiado maduros. Desde una perspectiva culinaria, los plátanos maduros servían como un sustituto económico del azúcar en un momento de escasez de recursos (Monaco, 2023). Las recetas de pan de plátano aparecieron inicialmente en libros de cocina estadounidenses y pronto se convirtieron en un alimento básico en muchos hogares. Era común que la gente modificara la receta clásica, intercambiando consejos y trucos entre familias debido a la abundancia de plátanos en aquel entonces (Smith, 2020). En definitiva, el banana bread o pan de plátano proporcionó a los estadounidenses tanto un dulce para sobrellevar tiempos difíciles como una ingeniosa manera de evitar el desperdicio de alimentos», explican Alfano, Joshua, Juliana Gomez, and Robert Wohl. en su artículo The Quest for the Perfect Loaf: An Investigation into the Creation of Banana Bread.
Asimismo, estos autores también señalas que la invención del polvo de hornear ayudó al auge de este dulce, ya que era un producto que se podía encontrar en los supermercados, fácil de usar y sin necesidad de usar levadura. Ellos afirman que todas estas circunstancias fue las que ayudaron al banana bread a convertirse en un «clásico américano».
Tengo años probando varias recetas de banana bread y las adapté a mi gusto propio ya que la mayoría eran muy dulces.
Mi receta de banana bread
Ingredientes:
- 2 bananas muy maduras.
- 1 taza y media de harina de trigo.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/3 de taza de aceite oliva.
- 2 huevos.
- 1/4 de taza azúcar rubia o morena.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Chips de chocolate (ideal 70% cacao). (Este no es lo más barato pero es opcional y si decides comprarlo en algunos supermercados Mass lo venden más económicos)
Preparación
- En un bol mezclé el plátano en puré, el aciete de oliva, los dos huevos y la azúcar rubia.
- En otro bol uní la harina de trigo, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Mezclé los ingredientes secos dentro de los húmedos y revolví con una cuchara de madera hasta que estuviera homogénea.
- Finalmente vertí la mezcla en un molde de pan rectangular con papel mantequilla y lo horneé por 45 minutos.
Preguntas frecuentes sobre el banana bread
¿Puedo usar otro ingrediente que no sea aceite de oliva?
Sí, ese es mi preferido y usualmente es el que tengo en casa. Pero puedes sustituirlo por aceite vegetal o mantequilla. Incluso he visto receta con aceite de coco.
¿Tiene que estar muy madura la banana?
Idealmente si, pero se puede hacer con bananas medianamente maduras pero no queda igual.
¿Puedo usar otro topping que no sea chocolate en el banana bread?
Si, otras recetas usan frutos secos como nueces. Yo no lo uso porque soy alergica y porque creo que el chocolate es el mejor topping para el banana bread.
¿Puedo usar azúcar blanca?
Si, pero creo que queda mejor o más caramelizada con rubia o morena.
