Gabriela Medina D. Las tajadas venezolanas con queso son de mis platos favoritos venezolanos. Desde que era niña era mi parte preferida del pabellón y amaba cuando mi mamá lo hacía de cena.
Es un plato bastante sencillo de solo dos ingredientes: plátano y queso llanero. Para lo fácil y simple qué es no imaginarás lo adictivo que son unas tajadas con queso.
En Chile no es muy común este tipo de ingredientes, es más popular en otros países de Latinoamérica y el Caribe que tienen mayor presencia e influencia de culturas africanas.
Como expliqué antes las tajadas venezolanas son usualmente una guarnición del pabellón. Como expone la página web Comer Beber este plato representa una hermosa fusión de culturas: la carne y el arroz introducidos por los españoles, los frijoles de los indígenas y los plátanos de los africanos.
“Originario del sudeste asiático, el plátano, que en la India recibía el nombre de la ‘fruta de los sabios’ ya había recorrido medio mundo antes de llegar a América. Cultivado por primera vez hace más de 10.000 años en Nueva Guinea, se expandió por Filipinas, India, África oriental y, gracias a los comerciantes musulmanes, por todo el mundo islámico. Fue en África donde los portugueses lo encontraron y lo llevaron a las islas Canarias, y desde allí, los españoles lo introdujeron en América”, señala National Geographic.
Vale recordar, que el plátano del que hablamos no es la fruta como usualmente se conoce en Chile si no el plátano macho el cuál se tiene que cocinar para consumirse.
¿Cómo hacer tajadas con queso?
Más que una receta de tajadas venezolanas con queso es una guía porque es bastante fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 plátanos machos maduros. (tratar que se vean amarillos y con los menos manchas negras posibles).
- 200 g de queso llanero o mozzarella en bloque. (El queso llanero se puede conseguir en tiendas o charcuterías donde venden productos venezolanos. En el centro de Santiago hay varias).
- Aceite vegetal.
Preparación
- Primero hay que pelar el plátano y cortarlo en rodajas ovaladas o tajadas lo más finas posibles, si se hace difícil puedes cortarlo en rodajas circulares.
- Colocar un sartén con aceite vegetal, suficiente para que cubra la superficie y esperar a que esté bien caliente.
- Cuando está ya listo el aceite añadir una a una cada tajada con mucho cuidado ya que el aceite estaría muy caliente y puede saltar, te puedes ayudar con una pinza.
- Esta parte es la más difícil y que se aprende con el tiempo, lo importante es que no te puedes separar del sartén. A los dos minutos de estar friendo el plátano revisar si ya se está dorando por debajo y cuando eso pase darle vuelta para que se cocine y dore el otro lado.
- Cuando ambos lados estén dorados ir sacando cada tajada en un plato con papel o servilleta absorbente para ir quitando el exceso de aceite.
- Mientras enfrían un poco ir rallando el queso llanero y finalmente espolvorear encima de las tajadas.
Preguntas frecuentes sobre las tajadas venezolanas con queso
¿Se puede hacer con otro aceite que no sea vegetal?
Sí, el aceite maravilla es otra buena opción.
¿Qué otros quesos puedo usar?
Tu queso favorito, ideal uno que puedas rallar pero en verdad recomiendo el llanero o mozzarella.
¿Puedo usar plátano verde?
Si pero ya no serían tajadas serían tostones y sería una receta para otro día.
